Mannala, mannele, petit bonhomme en pâte briochée d'Alsace

Publié le 4 Décembre 2013

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Mannele (petit homme)

Il porte autant de noms que de villages, mannele, mannelà, (ce qui signifie : affectueusement petit-homme, petit bonhomme)  c'est en fait bonhomme de pâte briochée offert à la Saint Nicolas,(dans la nuit du 5 au 6 décembre)

 

Saint Nicolas, la véritable histoire

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ils évoquent la légende des trois enfants ressuscités par le saint homme. Mais on trouve également de grands hommes décorés avec crosse et ornements qui sont alors la figure du Saint homme. Ils portent aussi des noms différents selon les villes du Sud de l’Allemagne, mais sont des cousins de nos Mennele alsaciens, les Dombedei (petit homme de pâte Teig), Weckemannela (petit pain bonhomme) ou reprennent leur donateur Nicolas (Niklaus) dans leur nom : Klausmännele, Klausmänner. En Suisse : Grätimann. Ces petits pains briochés sont aussi élaborés, Outre-Rhin,  à l’occasion de la Saint Martin en forme d’homme ou même d’oie cette fois. Sans provoquer de massacre dans les basse-cour.

 

 

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Dans ses autres présents, citons la mandarine, le pains d’épices, et les brioches en forme d’escargot, qui sont inspirées de la crosse de l’évêque qui a cette forme caractéristique. Spécialité boulangère éphémère elle sera remplacée par les stolle en biscuit sitôt la fête passée.

Le mannela, une pâte briochée levée, peut se composer de raisins ou juste en être décoré, de pépites de chocolat (noir ou même blanc) de streussel.... ou avoir des bottes grâce à un glaçage chocolaté.
Il est rarement  l’évêque lui-même, l’image ci-contre le montre pourtant, avec son chapeau d’évêque et des bottes recouvertes de grains de sucre évoquant la neige des journées froides de décembre.

(si les autres gâteaux alsaciens vous intéressent notamment les gâteaux secs dits bredele, voyez ici : BREDELE / petits fours alsaciens du temps de noël

ou le stolle : Stolle, l'histoire d'une pâtisserie de noël

 

mais aussi : L'origine du sapin de Noël 1521 Sélestat

sur le Christkindel : la fée alsacienne, Qu'est -ce donc que le Christkindel ? )


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En bref, n'oubliez pas de parcourir nos autres articles sur les traditions de Noël en Alsace et ailleurs....

traditions de noël

Rédigé par Rédacteur petite lanterne

Publié dans #traditions de noël

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